Según los últimos datos disponibles de INFOLAC, en enero de 2025 el precio medio se situó en 48,06 €/100 kg, un 4,3% inferior al del mismo mes de 2024, aunque ligeramente superior (+0,2%) al registrado en diciembre de 2024. Este valor también destaca por ser un 14,4% más alto que la media de los últimos cinco años en dicho mes.

Además, las diferencias entre regiones continúan siendo notables. En enero de 2024, los precios más elevados se registraron en Canarias (61,46 €/100 kg), seguidas por el País Vasco (51,75 €/100 kg) y Asturias (50,78 €/100 kg). Por el contrario, las comunidades autónomas con precios más bajos fueron Navarra (47,67 €/100 kg), Galicia (45,92 €/100 kg) y Baleares (45,44 €/100 kg), evidenciando disparidades significativas en el mercado nacional.

Leche ecológica

 En enero de 2025, el precio medio de la leche cruda ecológica se situó en 60,00 €/100 kg, un 3,6% menos que en el mismo mes del año anterior y un 0,2% inferior al precio de diciembre de 2024. A pesar del descenso, este precio es un 24,8% superior al de la leche convencional en el mismo periodo.

En la Unión Europea: El precio medio comunitario en enero de 2025 fue de 53,49 €/100 kg, con un incremento del 15,2% respecto a enero de 2024 y una ligera caída del 2,0% frente al mes anterior. Este valor supera en un 25,1% la media de enero de los últimos cinco años. En comparación, el precio en España fue un 10,2% inferior a la media de la UE-27 en el mismo mes.

Productos lácteos. Panorama en la Unión Europea

Para la semana que finalizó el 23 de febrero de 2025 (semana 8), se registraron las siguientes variaciones de precios interanuales en la UE:

• Mantequilla: +28%
• Leche desnatada en polvo: +1%
• Leche entera en polvo: +19%
• Quesos: Entre +3% y +38%.

Entregas de leche en España

Durante el año 2024, las entregas totales de leche cruda en España alcanzaron 7.444.851 toneladas, lo que representa un incremento del 1,5% respecto al 2023, según datos de INFOLAC (MAPA). Además, se declararon 61.258 toneladas de leche destinada a venta directa (consumo directo o elaboración de productos lácteos en la explotación), un 3,0% más que en el año anterior. En enero de 2025, se declararon 624.323 toneladas de leche, reflejando un ligero descenso del 0,9% en comparación con el mismo mes del 2024. Es importante considerar que 2024 fue un año bisiesto, lo cual influye en las comparativas interanuales.

GANADEROS CON DECLARACIONES DE ENTREGAS.
El número total de ganaderos con entregas declaradas de leche en España es de 9.236 en el mes de enero de 2024, lo que supone un descenso del 0,8% con respecto al mes anterior y es un 7,2% inferior al mismo mes del año anterior.

Censo Ganadero

En febrero de 2025, el censo de vacas lecheras en España se situó en 759.033 cabezas, con un descenso del 2,4% respecto al mismo mes de 2024 y del 0,4% en comparación con enero de 2025. El censo de novillas alcanzó 247.945 animales, lo que supone una disminución del 1,8% interanual y del 1,5% respecto al mes anterior. A nivel regional, Galicia lidera con 314.551 vacas lecheras mayores de 24 meses, representando el 41% del total nacional, seguida por Castilla y León con 87.123 cabezas.