Ante el inicio del debate en el seno de la interprofesional láctea (INLAC) para diseñar el Plan Estratégico del sector, COAG ha hecho público un documento con las propuestas para frenar la expulsión de ganaderos y ganaderas antes de que el modelo quede en manos de multinacionales y capital especulativo.

“Tenemos que evitar que la próxima vaca gallega o cántabra tenga sus dueños en la planta 58 de cualquier rascacielos de Nueva York. Nos jugamos nuestra soberanía alimentaria y el futuro de nuestros pueblos”, advierte Isabel Vilalba, responsable del sector lácteo de la Comisión Ejecutiva de COAG.

El inicio del debate dentro de INLAC para diseñar el nuevo Plan Estratégico del sector lácteo ha encendido todas las alarmas. Según COAG, el primer borrador elaborado por la Universidad de Santiago de Compostela apunta hacia un modelo “uberizado”, donde las granjas podrían quedar en manos de fondos de inversión y multinacionales, y no de ganaderos y ganaderas profesionales.

Isabel Vilalba, responsable del sector lácteo en COAG, lo resume con una frase contundente:

“Tenemos que evitar que la próxima vaca gallega o cántabra tenga sus dueños en la planta 58 de un rascacielos de Nueva York.”

Una advertencia que pone el foco en algo más profundo que la producción: la soberanía alimentaria y el futuro del medio rural.

530 granjas cerradas en un año: un sector que se vacía mientras la producción crece

Los datos oficiales del FEGA muestran una tendencia alarmante:

• En mayo de 2026 quedaban 8.578 productores activos, frente a los 9.104 del año anterior.
• España pierde 1,5 granjas de vacuno de leche cada día.
• Galicia encabeza la caída con 301 explotaciones menos, seguida de Asturias, Cantabria, Castilla y León, Cataluña y Andalucía.

Paradójicamente, la producción nacional de leche aumenta, pero los precios en origen caen:

• De 0,502 €/l en mayo de 2025 a 0,477 €/l en mayo de 2026.
• En algunas zonas, como Galicia, la caída es aún mayor.

Mientras tanto, los costes se disparan:

• La energía sube un 30%.
• La alimentación animal continúa encareciéndose.
• El sobrecoste medio que ya no pueden absorber las explotaciones ronda los 6 céntimos por litro.

De la ganadería con nombre y apellidos a la “uberización” del campo

COAG alerta de un cambio estructural: la desaparición de ganaderos y ganaderas no es solo un problema económico, sino el síntoma de un modelo productivo que se está transformando.

¿Qué significa “uberización” del sector lácteo?

• Explotaciones cada vez más grandes y endeudadas.
• Decisiones tomadas lejos del territorio, en sedes corporativas o fondos de inversión.
• Ganaderos convertidos en mano de obra subcontratada, sin capacidad real de decidir.
• Riesgo de vaciamiento rural: menos actividad económica, menos población, menos relevo generacional.

Este patrón ya se ha visto en otros sectores: la plataforma fija las condiciones, concentra el valor y traslada el riesgo hacia abajo. En el campo, esto implica pérdida de autonomía y de soberanía alimentaria.

Vilalba lo plantea con claridad:

“No se trata de si España va a seguir produciendo leche, sino de quién la va a producir y en qué condiciones.”

Las propuestas de COAG para un Plan Estratégico que ponga a las personas en el centro

COAG ha presentado un documento con las propuestas clave para evitar que el sector quede en manos del capital especulativo y garantizar la continuidad de un tejido ganadero profesional y vinculado al territorio:

1. Rentas dignas

Precios que cubran los costes reales, estudios independientes y contratos sectoriales vinculados a esos costes.

2. Blindaje frente a ofertas de mala fe

Evitar contratos que cumplen la forma pero empeoran las condiciones para forzar renuncias.

3. Estrategia de cadena completa

Más valor añadido, mercado interno fuerte y etiquetado de origen europeo.

4. Menos burocracia inútil

Eliminar cargas que no aportan seguridad alimentaria y sí asfixian a pequeñas explotaciones.

5. Servicios públicos de sustitución

Permitir vacaciones, bajas y permisos sin perder autonomía ni endeudarse.

6. Menos dependencia de insumos externos

Apuesta por electrificación, autoabastecimiento energético y economía circular.

7. Freno al modelo de crecer o endeudarse

Apoyo a explotaciones diversificadas y de menor tamaño, las que mejor incorporan jóvenes.

El aviso a navegantes: cada granja que cierra es un hueco que alguien ocupará

COAG lanza un mensaje claro: cada explotación familiar que desaparece es un espacio que no queda vacío, sino que será ocupado por alguien.

La pregunta es quién:

• ¿Una nueva generación de ganaderos y ganaderas con capacidad de decidir?
• ¿O el próximo fondo de inversión que busca convertir el campo español en una pieza más de su cartera?

El debate sobre el Plan Estratégico está abierto. El futuro del sector lácteo —y del medio rural— se decide ahora.