Informe detallado sobre la situación del sector vacuno de leche en España, basado en los datos del Informe de Coyuntura – Mayo 2025 del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
1. Producción de Leche en España
Evolución de la Producción
- En 2024, España registró 7.444.851 toneladas de leche cruda, un 1,5% más que en 2023.
- En marzo de 2025, las entregas fueron 647.005 toneladas, representando una disminución del 1,4% respecto al mismo mes de 2024.
- En los primeros tres meses de 2025, la producción acumulada fue de 1.851.870 toneladas, con una variación de -2,2% en comparación con el mismo periodo de 2024.
Producción por Comunidades Autónomas
- Galicia se mantiene como la región con mayor producción, con el 41% del total nacional.
- Castilla y León representa el 13%, seguida de Asturias (10%) y Cataluña (8%).
Fabricación de Productos Lácteos
Producción Total en España (2024)
Producción en Febrero 2025 vs Febrero 2024
- Queso de vaca creció +37,9%.
- Mantequilla aumentó +28,8%.
- La leche desnatada en polvo cayó -13,9%.
2. Censo de Vacuno Lechero
- En abril de 2025, el número de vacas lecheras fue de 752.034, representando un descenso del 3,0% respecto al mismo mes de 2024.
- El número de novillas (8-24 meses) alcanzó 245.217, con una reducción del 1,3% en comparación con abril de 2024.
Distribución por Comunidades Autónomas
- Galicia alberga 41% del total de vacas lecheras mayores de 24 meses (311.902 animales).
- Castilla y León y Cataluña tienen el 11% y 10%, respectivamente.
3. Situación de los Ganaderos
- En marzo de 2025, había 9.152 ganaderos con entregas declaradas, un 7,1% menos que en el mismo mes del año anterior.
- 78% de los productores están en la Cornisa Cantábrica, con Galicia (57%) concentrando la mayor cantidad.
4. Consumo de Productos Lácteos
- En 2023, el consumo en los hogares fue:
- 2.942.720 toneladas de leche de consumo (-2,8% respecto a 2022).
- 650.264 toneladas de leche fermentada (-2,5%).
- 353.651 toneladas de queso (+2,0%).
- En noviembre de 2024, el consumo fue:
- 251.970 toneladas de leche de consumo (+1,7% respecto a noviembre 2023).
- 57.025 toneladas de leche fermentada (+5,0%).
- 31.141 toneladas de queso (+6,9%).
5. Comercio Exterior
Exportaciones e Importaciones (2024)
Balanza Comercial
- La balanza comercial del sector lácteo sigue siendo negativa, con una caída del -8,2% en 2024.
- En enero-febrero de 2025, las exportaciones crecieron +1,8%, mientras que las importaciones bajaron -0,6%.
6. Precios
Precio de la Leche Cruda
Precio de la Mantequilla
- España (semana 16 de 2025): 773,91 €/100 kg, +23% respecto al mismo periodo de 2024.
- UE (marzo 2025): 739 €/100 kg, +29% respecto a marzo de 2024.
Cotizaciones Fonterra
- La subasta de abril de 2025 registró un +1,1% en el Índice de precios de productos lácteos.
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